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回收酒专家介绍白酒里的哪些成分决定酒质好坏。白酒中的微量成分含量不到2%，其中包含醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类以及他族化合物。尽管含量很少，但对白酒却有极大影响，决定白酒的香气和口味，形成白酒的不同香型和风格。

酒类存放应阴凉干燥较，避阳光，避硬风，忌，忌高低温度差太大，让其静静的陈放缓慢的转化。以玻璃瓶，瓷器，紫砂瓶等，瓶装后为好，因为可以确定生产日期。
3、有人认为“当前酿造工艺已很成熟，佳酿性强，不需过分存放条件，非阳光直射即可”。

用大杯品尝老酒是一种比较大的耗费。千万不可以用塑料杯和纸杯喝老酒，如此一杯老酒就会费掉。
二、分酒器分酒器的选择需要按照人数来定，一般来讲，选用100-200ml的分酒器为，而选用陶瓷分酒器更好。
三、醒酒打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如一样，一千种老酒有一千种不一样的味道。

而食用酒精酒由于其发酵技术(液态发酵)及短发酵周期(几天到十几天)，酒体成分相对单一，香味主要靠人工添加香精香料。半固态白酒，则用30%左右的纯粮固态基酒与食用酒精混合勾调。一手搓法或空杯法手搓法：将少量白酒滴到手掌上，然后合掌，搓干后闻味道：纯粮酒，有粮食和酒糟的香气、及发酵产生的酸味，同时经久不散;而酒精勾兑酒，味道消失迅速。

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